Bonjour !
Vous pouvez commencer par un courrier purement formel, qui peut être très court, du genre : "Madame, Monsieur, nous désirons adopter un enfant. Dans cette optique, nous souhaitons débuter une procédure d'agrément."
Vous pouvez également passer un coup de fil au Service Adoption, pour certains départements cela suffit pour recevoir un courrier d'invitation à la prochaine réunion d'information. (Dans certains départements, il peut s'agir d'un rendez-vous individuel avec le responsable du Service Adoption.)
A cette réunion, vous aurez toutes les infos spécifiques au département : taux de refus d'agrément, critères pour avoir une chance d'adopter un bébé pupille de l'Etat, délais d'attente...
Vous devrez être plus bavards lors de la constitution du dossier - certains départements demandent une "lettre de motivation" -, et surtout, vous devrez vous expliquer en long, en large et en travers pendant les entretiens !
Bons débuts de démarche !